飲食養生：豆類營養米飯相當于吃肉

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這里的米飯實際上是指所有的谷物，包括米飯和面條，如米飯、粥、饅頭、面條等等；豆類是指豆類食品，包括大豆、綠豆和紅豆，以及由它們制成的豆漿、豆腐干和豆腐。雖然這兩種食物營養豐富，但它們都有各自的缺點。例如，谷物中的賴氨酸較少，而豆類中的賴氨酸較多；蛋氨酸在谷物中含量較多，在豆類中含量較少。不管它們吃哪一種，它們的蛋白質都不能被很好地吸收，但是當它們匹配時，它們會互相補充，這就大大提高了蛋白質的吸收，就像肉類蛋白質一樣。這是:豆飯等于肉。

但這并不意味著早上吃豆漿，中午吃米飯。米飯和豆子必須一起煮才能達到最好的效果。例如，在制作豆漿時加入一些大米，在煮粥時加入一些豆類，或者在煮飯和粥時加入豆漿。不僅香味更濃，而且營養也最豐富。不太有效的組合是在一餐中同時吃米飯和豆子。

例如，在吃饅頭時，加入一些豆腐干，然后在喝豆漿時吃一個饅頭。

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