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B型題
(1～3共用選項)
A.腌漬保藏
B.高溫殺菌法
C.巴氏消毒法
D.熏制法
E.輻射保藏法
1.鮮奶消毒常采用
2.罐頭食品保藏應采用
3.抑制土豆發芽采用
1.【正確答案】 E
1.【正確答案】 C
【答案解析】 鮮奶主要是采用巴氏消毒法進行滅菌。
2.【正確答案】 B
【答案解析】 罐頭食品是高溫滅菌的一種典型形式。
3.【正確答案】 E
【答案解析】 輻射保藏法：利用適當的輻射源產生的輻射能量，以安全劑量照射食品或食品原料，可以達到滅菌、殺蟲、抑制發芽等目的。
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